arabaşı hamuru nasıl yapılır ne demek?
Arabaşı Hamuru Nasıl Yapılır?
Arabaşı çorbasının olmazsa olmazı olan arabaşı hamuru, kendine özgü yapısı ve lezzetiyle bu yemeği tamamlar. İşte arabaşı hamuru yapımı:
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 7 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Su Isıtma: 7 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın.
- Un Hazırlığı: 5 su bardağı unu derin bir kasede eleyin. Elemek, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Hamur Karıştırma: Kaynamış sudan 1 su bardağı kadarını ayırın ve kalan suyu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak unun üzerine ekleyin. Bu aşamada topaklanma olmaması için hızlı ve dikkatli karıştırmak önemlidir.
- Kısık Ateşte Pişirme: Hamuru ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Hamur koyulaşmaya başlayacak ve kıvam alacaktır.
- Kıvam Kontrolü: Hamurun kıvamı muhallebi kıvamında olmalıdır. Eğer çok koyu olursa, ayırdığınız sıcak suyu azar azar ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Çok cıvık olursa da, biraz daha un ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Hamur yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilmelidir.
- Tuz Ekleme: Pişirme işleminin sonuna doğru tuzu ekleyip karıştırın.
- Servis Kabına Dökme: Pişen hamuru, önceden hafifçe ıslatılmış geniş bir tepsiye veya borcama dökün. Hamuru tepsiye eşit şekilde yayın.
- Soğutma: Hamuru oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, hamurun daha kolay kesilmesini sağlar.
- Servis: Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde veya istediğiniz büyüklükte kesin ve arabaşı çorbası ile birlikte servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun pürüzsüz olması için unu eleyerek kullanın.
- Suyu azar azar ekleyerek topaklanmayı önleyin.
- Hamuru kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok katı ne de çok sıvı olmalıdır.
- Servis etmeden önce hamuru iyice soğutun.
Afiyet Olsun!
Bu tarifte geçen bazı önemli konular: